Antipasti
Ventresca di tonno scottata, erbette spontanee, salsa all’acquapazza
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Scaloppa di foie gras, chutney di rabarbaro, fave, rapanelli
28
Diaframma di manzo, carota fermentata, fondo al ginepro
24
Insalata di indivia, maionese ai pinoli, uvetta
24
Asparagi bianchi, uovo marinato, mandorle, limone
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Primi
Ravioli di patate e fagiolini novelli, basilico, battuta di vitello
26
Riso selezione Carnaroli alle ortiche, fragoline di bosco, mozzarella di bufala
28
Fregola mantecata, piselli, calamari, vongole, gamberi
28
Spaghettone in bianco, parmigiano affumicato, aglio orsino, foglie di cappero
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Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata
con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dell’anno 2009 “concorso premio gallo”
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Secondi
Filetto di manzo alla Wellington
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Anatra in doppia cottura, arancia, spinaci, fondo al timo
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La cotoletta alla milanese
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Ratatouille di verdure, gelato all’origano, crumble di parmigiano
26
Branzino, pesto di finocchietto, taccole, latticello
34
Rombo, purea di crescione, cedro candito, biete
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Dessert
Nuova banana split
15
Zabaione, marsala, fragole glassate, savoiardi
15
Crêpe, amarene sciroppate, Kirsch
15
Soufflè al cioccolato, gelato al caramello
15
Tiramisù del Pomiroeu
15
Tarte tatin alla pesca, gelato al pepe timut, verbena
15
Selezione di Formaggi
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Da condividere
Gelato alla crema, frutti di bosco, panna morbida, meringa
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